Envero es una palabra que define un momento muy concreto del proceso de maduración de la uva, y clave para poder disfrutar del vino. Antes de su maduración, las uvas son verdes y pequeñas: la piel (hollejo) es verde (debido a sus altos niveles de clorofila) y gruesa, y sus niveles de acidez muy elevados […]
Ver más
El envero
El vermouth, o vermut, o vermú…
Lo primero que llama la atención del vermouth es las múltiples formas de escribirlo. La etimología nos dice que esta palabra viene del alemán «wemut», que significa ajenjo. Precisamente al ingrediente más tradicional y característico de esta mezcla. La mezcla de vino con botánicos es muy antigua. La primera vez que aparece documentada es en […]
Ver más
El corcho, algo más que un cierre
Sí, hoy hablamos de corchos.Día tras día descorchamos las botellas sin reparar en cómo un elemento tan sencillo es imprescindible para la conservación de los vinos, cavas y champagnes. El corcho se extrae de la corteza del alcornoque, un proceso de «saca» tras el cual se dejan secar las planchas de corteza durante medio año […]
Ver más