Dahsa

Envero es una palabra que define un momento muy concreto del proceso de maduración de la uva, y clave para poder disfrutar del vino. Antes de su maduración, las uvas son verdes y pequeñas: la piel (hollejo) es verde (debido a sus altos niveles de clorofila) y gruesa, y sus niveles de acidez muy elevados […]

Lo primero que llama la atención del vermouth es las múltiples formas de escribirlo. La etimología nos dice que esta palabra viene del alemán «wemut», que significa ajenjo. Precisamente al ingrediente más tradicional y característico de esta mezcla. La mezcla de vino con botánicos es muy antigua. La primera vez que aparece documentada es en […]

Cuando hablamos de albariño, nos referimos tanto a la variedad de uva como al vino que con ella se elabora. A pesar de que a veces podamos leer «uva albariña», el término correcto siempre será «albariño». En otros lugares, este tipo de uva también se conoce como «galega», «galeginho» o «alvarín blanco». Origen y expansión […]

El amaretto (en italiano «un poco amargo», como diminutivo de amaro, «amargo») es un licor italiano cuyo origen se sitúa en la localidad de Saronno, en la Lombardía, entre Milán y Como. Cuenta la leyenda que esta bebida fue elaborada por primera vez como una muestra de amor: Bernardino Luini, discípulo de Leonardo Da Vinci, […]