diferentes momentos del envero
El envero
CURIOSIDADESdivVINO - Dahsa - 2 septiembre 2020

Envero es una palabra que define un momento muy concreto del proceso de maduración de la uva, y clave para poder disfrutar del vino. Antes de su maduración, las uvas son verdes y pequeñas: la piel (hollejo) es verde (debido a sus altos niveles de clorofila) y gruesa, y sus niveles de acidez muy elevados […]

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El vermouth, o vermut, o vermú…
CURIOSIDADESdivVINO - Dahsa - 1 septiembre 2020

Lo primero que llama la atención del vermouth es las múltiples formas de escribirlo. La etimología nos dice que esta palabra viene del alemán «wemut», que significa ajenjo. Precisamente al ingrediente más tradicional y característico de esta mezcla. La mezcla de vino con botánicos es muy antigua. La primera vez que aparece documentada es en […]

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Uva y vino albariño, sello de calidad
VINO - Dahsa - 27 febrero 2020

Cuando hablamos de albariño, nos referimos tanto a la variedad de uva como al vino que con ella se elabora. A pesar de que a veces podamos leer «uva albariña», el término correcto siempre será «albariño». En otros lugares, este tipo de uva también se conoce como «galega», «galeginho» o «alvarín blanco». Origen y expansión […]

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El corcho, algo más que un cierre
CURIOSIDADESdivVINO - Dahsa - 22 enero 2020

Sí, hoy hablamos de corchos.Día tras día descorchamos las botellas sin reparar en cómo un elemento tan sencillo es imprescindible para la conservación de los vinos, cavas y champagnes. El corcho se extrae de la corteza del alcornoque, un proceso de «saca» tras el cual se dejan secar las planchas de corteza durante medio año […]

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