
Envero es una palabra que define un momento muy concreto del proceso de maduración de la uva, y clave para poder disfrutar del vino. Antes de su maduración, las uvas son verdes y pequeñas: la piel (hollejo) es verde (debido a sus altos niveles de clorofila) y gruesa, y sus niveles de acidez muy elevados […]
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